作文范文网,网站域名:zwfw.com 作文范文的简拼。
作文范文网 > 范文 > 策划计划范文 > 酒店餐饮部年度工作计划

酒店餐饮部年度工作计划

踏着阅读的幽径,在深邃的书山中听淙淙流泉,看云霞舒卷,与伟大同行,与崇高共舞。聆听着鲁迅先生一句句发人深省的责问;追随着巴金老人穿越世纪的随想,在加西莫多警醒的钟声中,我学会了分辨美丑;在桑提亚哥坚毅的目光中,我知道了通用性的内涵;在堂吉诃德一本正经的面孔里,我体会到了幽默背后的辛酸……在这个充满灵性的世界中,让沾满尘俗的心接受崇高的洗礼,让千疮百孔的心在传大灵魂中得以疗养。又怎会为了一点事业上挫折而耿耿于怀?又怎会为了一点生活的不顺而烦恼无边?今年五一节,我、爸爸、妈妈随旅行社一起从郑州出发到青海湖游玩儿。5月3日,我们到达青海湖。一路上,经过导游的介绍,我知道了青海湖是国家重点风景名胜区和自然保护区。面积是4635平方公里,是我国最大的内陆咸水湖。湖面海拔3196米,平均水深19米,最深处为31米。夏季平均气温15度。在我们去的途中,下起了鹅毛大雪,白茫茫的雪山,成群的牛羊,让我们充分领略到了大西北的风光。虽然身上很冷,但心情却很爽。因为沿途的景色太美了!看看那根致纯朴的清洁工,当东方第一鱼肚自还设升起的时候,她就起来干活了,与她朝夕相处的伙伴一起,给马路焕一件新衣,为城市多一份洁净,我们要感激她有这份爱这工作的心,才还给了我们一片洁净的家园。有一天,王刚过生日,他的爸爸送给了他一架崭新的照相机。王刚高兴极了,这摸摸,那儿看看,爱不释手。他准备把这台珍贵的照相机带给伙伴们看看。我们的祖国跨过了灾难,赢过了荣耀,在经历如此多动人心魄的事件之时,我们的祖国就像大山一样,是全国人民的靠山。我们的祖国还像大江大水一样平静、祥和,一如既往地朝着目标坚定地前行。我为我的祖国感到骄傲和自豪!

品牌维护和发展年

一、 会所餐饮部发展战略有一天,王刚过生日,他的爸爸送给了他一架崭新的照相机。王刚高兴极了,这摸摸,那儿看看,爱不释手。他准备把这台珍贵的照相机带给伙伴们看看。

1、 部门定位

2、 竞争对手分析

3、 价格定位

4、 餐饮部的亮点服务

二、 会所餐饮部管理模式

1、 总体考核管理制度上

2、 前厅管理上

3、 厨房管理上

4、 吧台管理上

三、 会所餐饮部营销策略

1、 客户维系上

2、 每月营销活动

3、 部门间互动促销

4、 会员销售活动设计

5、 会员权益

四、 营业额预测

1、 按月营业额预测

2、 毛利率、成本控制

五、 部门培训与考察

1、 内部培训

2、 考察

3. 培训计划设计

一、 会所餐饮部发展战略

1、 部门定位

餐饮部作为私人会所重要的组成部分,它的每一个环节深深影响着整个会所,所以它必须是完美的。它必须具备最流畅、最亲切的“管家式服务”,并提供最高档、最时尚、最健康的菜肴,配备最全面的酒水饮料和器皿。因为它的高档、神秘,让许多会员流连忘怀,让众多非会员想往,它的出品一直在餐饮界处于领先状态。

2、 竞争对手分析

目前还没有出现真正的对手,但我们还是把高档的餐饮会所和五星级酒店的vip俱乐部作为竞争对手。通过不定期的考察,了解它们最新的动态,作出最英明的决策。

3、 价格定位

努力打造“宁波第一贵”餐饮,通过各方面的调整,服务的增加,菜肴的研发,应该是可以达到的。届时在年底把烫金的“宁波第一贵”五个字挂在会所进来的墙上,以此在促进我们各项服务,又为会员增添信任感,为餐饮以后的发展埋下了伏笔。

4、 会所餐饮部的亮点服务

我们拥有:最专业的谭家菜高级厨师

                 最高档最齐全的葡萄酒品种

                 最专业的雪茄房

                最具特色和私密性的餐饮包厢

                最流行的中国名菜

               最亲切的管家式服务

               最高雅的会员活动

公司只要真正想打造一个顶级私人会所,就必须拥有一支优秀的团队,丰富而又时常更新的亮点服务,和优越的福利待遇作为保障。

二、 会所餐饮部管理模式

1、 总体考核和管理制度

管理上坚定不移的执行a管理模式和扁平式管理结构,减少众多复杂环节,更大更快的发挥执行力,提高工作效率。提前作好每周、每月、每季的工作计划,充分的准备是成功的基础。

   考核上全部转换成数字化考核,上到营业额指标,下到每日员工评分表,既清楚又简单地了解到问题的根源部分,能快速解决任何问题。

   每季一次的公平的员工技术比武让员工体验成功,带来激情,我们希望在比武上永远要奖励那些技术高的优秀员工。

2、 前厅管理上

采用标准酒店化管理,落台和储物柜按照五常法管理,服务上实行“管家式服务”,让每位员工掌握各类技能,随时提供一站式服务,服务到底。

3、 厨房管理上

全面实行五常法管理制度和每日盘存制度,加大菜肴创新力度,努力打造最时尚、健康的高档菜品。

4、 吧台管理上

全面落实五常法管理制度和每日盘存制度,不但把现有品种做更精美,更要创新出时尚的鸡尾酒、花式咖啡和奶茶类。

      以上四项管理再加上部门每日两次卫生督导检查可谓是五星级管理体系,只要能认真执行,绝对能带来不一般的效果

三、 会所餐饮部营销策略

1、 客户维系上

首先做好迎宾酒的更新工作,这个第一印象带来的效果不一般,其次做好全程的服务流程,客户每一次用餐必须有管理层一至二次的上前问候。

然后服务员和管理层必须要记住每一位会员的姓名,每一次必须能称呼客人,让他们有回家感觉

最后,餐饮部每月把新项目服务内容以短信形式发给会员,和提前告知会员。

2、 每月活动设计

一月 长寿素食节

二月 情人节派对

三月 法国葡萄酒节

四月 愚人节派对

五月 澳洲葡萄酒节

六月 俄罗斯鱼子酱节

七月 透骨新鲜海鲜美食节

八月 七夕情人节派对

九月 中秋节晚宴

十月 万圣节派对

十一月 感恩节晚宴

十二月 圣诞节自助餐派对

3、 部门间互动促销方案设计

每季度制定一次互动促销计划,并提前展示出来。二楼许多的养生项目也可把一楼的滋补类产品相结合在一起。

每桌实际消费满XX元赠特色足浴2位

每桌实际消费满5000元赠一次全身spa和足浴2位

每桌实际消费满10000元赠泰式皇宫spa和足浴2位

以上所赠项目需当天使用完,过期作废。

4, 会员销售活动设计

第一季度主题:奢侈品鉴赏

建议:直升飞机、游艇、名车、珠宝、手表

第二季度主题:运动休闲

建议:跑马、高尔夫、网球、放风筝、爬山、钓鱼

第三季度主题:怀旧艺术品鉴赏

建议:国画、古董

四季度主题:金融投资

建议:海外投资会、理财、证券、房产拍卖

注:每次活动尽量与各厂家、协会、商家等联合举办,降低费用、增加影响力;并且需与他们保持较好的关系。

5、会员拥有权益设计如下:

1、 会员生日时可获鲜花和香槟。

2、 会员可免费参加众多会员活动(风水讲座、健康咨询等)

3、 会员凭会员卡可到合作商户获优惠政策

4、 会员在各门店消费时获上网、手机充电、市内传真免费。

5、 会员购酒,化妆品可获上门服务,并一个月内包退包换。

6、 会员享有葡萄酒鉴定服务和寻酒、导购和存酒服务。

7、 会员将不定期获得贺卡、健康小帖士短信、促销海报等。

8、 会员本人每月享有洗浴桑拿五次免费

9、 每月可享有美森红钻葡萄酒一瓶免费,每月不累积。

10、 会员在会所搞活动时免场地费。

四、 营业额预测

1、 按月营业额预测

一月 20万 七月 18万

二月 15万 八月 17万

三月 19万 九月 20万

四月 20万 十月 21万

五月 20万 十一月 22万

六月 18万 十二月 23万

共计233万实际营业额,平均每月19.5万元。

2、 毛利率、成本控制

每月一次餐饮部总监携总厨同财务、总办对现有报价进行一次突击市场调研。

食品质量问题由每一次验货时厨师长和吧员裁定,如遇质量问题一概退还,否则由餐饮部承担责任

厨房目标毛利率为: 60%

吧台目标毛利率为: 70%

综合毛利率为: 65%

五、 部门培训与考察

1、 内部培训作为促进生产力的重要环节,谁都不能错过。提前制定培训计划和标准,必须人人过关。培训上除了让管理人员来培训,还要把外面的培训师请进来,培训内容上必须生动、形象、举例,取消一切无用的、枯燥的培训,培训前所有内容必须让部门总监进行审核。 作文范文网 WwW.ZwFw.CoM 网站域名:zwfw.com 作文范文的简拼 就像是我常去的那个古巷,初见时,绿油油的爬山虎从青黑色的古砖缝中钻出。饱经沧桑的古墙与生机盎然的爬山虎相融合,古老的臆想和鲜活的生命相依偎。那感觉就像是在光明和黑暗交界处看得见的阳光,是一种重重叠叠的温暖。但世界越美好就越追求完美,就越不容易满足。我开始在意古墙上细小的斑驳,甚至不惜扯下一把绿叶来遮住它,时间久了,爬山虎竟变得不成样子。两千年前,孔子曾写出一部被誉为“使人高尚和圣洁”“传之百世而不衰”的不朽名著《孝经》。《二十四孝图》记载,子路因家贫经常吃糠咽菜,为亲负米百里之外。老人去世以后,他南游于楚,积粟万钟,列鼎而食,却慨叹,想回到为亲负米的岁月却不可得了。一天,妈妈从外婆家找出了两对怪东西,我奇怪地问妈妈:“妈妈,这奇怪的东西是甚么?”“这叫高跷,人踩上去就变得高了许多。走得也快了许多。”妈妈回答。“那这东西怎么玩?”我又问。妈妈说:“你先站上去,保持着不掉下来。然后用手脚控制着前进。”说着,妈妈给我做了个示范。我看后说:“这很简单,就和走路一个样。”妈妈让我试一试,我先用踩上高跷,然后用右脚一蹬想上去时,却从上面摔了下来。我不服气,再假如我是一个太阳,透蓝的天空,悬着火球般的太阳,云彩好像被太阳烧化了,所以也躲的无影无踪,天空多吗晴朗啊!除了定命桥一线洞天的景色更有趣了。一线洞天是武夷山的第一其洞。中部有3个巨大的洞穴。在洞穴里,抬头一看只能看到一条线一样的天空,这就是一线天。洞穴里的墙壁十分光滑,湿漉漉的。在洞穴的正中央位置,山上的泉水像下雨一样落了下来。洞穴的宽度也慢慢的变窄了,后来窄的差点连进都进不去。胖子绝不能进去,不然你就等着被卡住把!

  • 12下一页
  • 作文范文推荐:

    热门: 莲花 假如我是太阳 如果我是一棵树 旁观 呼兰河传读书感悟 开心的时刻 7月的压力 《一方水土养一方人——在韩国的这段日子》(1) 我渴望长大 机械试用买卖合同 写作指导:材料作文确立角度很重要 原始森林历险记 天涯咫尺长相忆 我家的三个“狂人 无处不在的关爱500字 大学生教育管理实习周记 发现身边的美丽 大学青春励志演讲稿:为青春喝彩 瞧这一家子 停下心,知足常乐 小学安全工作自检自查报告 优柔寡断的意思 给时间涂上一抹色彩 致低幼班感谢信 我是独生女 林书豪:伟大之前,他在睡沙发 生活中的小事作文 倾听幸福的旋律700字 读《滥竽充数》有感作文 朋友之间 2016关于新年的作文600字:我的春节三个字 读后感1000字:《天方夜谭》读后感 樟树_三年级作文 家乡美丽的桥作文 爱也是一种享受 彩色的梦 今天我真快乐 第一次扫地的感受 我“闯祸”了 抗震救灾,我们人人有责! 迈向小康的足迹记===镇===口村党支部书记 感恩生活 我的爸爸 《三打白骨精》读后感作文 一百个求婚的理由 因为遇见你那一天就决定要娶你 莫等闲 我有一个金点子 繁忙的十字路口400字 春的美丽 谁给的 关于父亲节的英语议论文:为什么会有父亲节 五十感怀 清明踏青 用真实情意迎接父亲节 想你在不经意的每天,然而却没了聊天的话题 生命是一种伟大 中秋节商务祝福短信 月到中秋 谁允青春似流年 描写春雨的作文 让环保走进我们的生活 数学日记 栀子花开作文 我的理想_650字 中学生教育工作心得体会 我的小伙伴 回来好吗 同学聚会歌曲:歌曲推荐 遇见你是最美丽的意外 寒假考研目的实践调查报告 左手在等右手 初中生活剪影 永远真诚 读书的幸福 夸夸我的弟弟 电影《危情时速》观后感 给语文老师的一封信 冬日里的阳光600字 婚礼流程:西式婚礼 地球上最后一次拍卖会(想像作文) 遭遇挫折与放大痛苦作文750字 时间改变了我 我终于战胜了挫折作文 手机呀手机 今天的心情说说 春节大扫除作文 我心目中的青少年活动中心 等,是一个美丽的错误_800字 科普读物—读后感 广告专业的自荐信范文 奋斗的青春最美丽 最新的团队游戏 学习如逆水行舟不进则退 白天鹅红珊瑚的读后感 我的家乡 关于员工工作理念的读书心得 迎新晚会工作总结 可爱的鼠小弟读书笔记 小狗 没吃饱 热爱祖国作文400
    CopyRight © 作文范文网 www.zwfw.com 2012-2017 闽ICP备17004019号