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酒店餐饮部年度工作计划

冬天到了,小草冷的发抖,它旁边的草连腰都弯了,直不起来了。小草对旁边的大草说:“你怎么了?你连腰都直不起来了。”大草说:“你还不是直发抖。”就这样,它们一直斗嘴。雪下得越来越大了,它们两个再也没有力气斗嘴了。小草基本上都快被全部掩埋了。大草最后再也没法支撑了,最后慢慢的枯萎掉了。小草想着春雨姐姐说的话,支撑住了。“哗哗”的声音不绝于耳,我们顺着响声走进了壮观奇特的“象鼻瀑”。瀑布左右的两侧大山,犹如两只大象把守着大门。两条象鼻相互缠绕。缠绕处有高几十米的瀑布直泻而下,好像一条白龙狂奔而来,震天撼地,在潭水中激起无数的浪花,春风轻轻拂过,如雨雾飘洒,好似柳絮飘扬。清澈的潭水中栖息着国家二级保护动物——蝾螈。后来我明白了这个实验的关键是:要用拇指扣紧吸管顶端。这样一来,被隔绝了空气流动的吸管变得异常坚硬,足以穿透土豆。  听外婆说人生下来是没有牙的,八个月后开始长乳牙,到八岁换乳牙。之后长出的牙,就要伴随人的一生了。妈妈是家里的购物达人,每一次逛街她都要买衣服,有的衣服是给她自己买的,有的衣服是给我买的,还有的是给爸爸买的。妈妈在网上买东西也很拿手,家里的空调罩、拖把等等都是妈妈在网上淘来的,又便宜又好用。看!她厉害吧!

品牌维护和发展年

一、 会所餐饮部发展战略后来我明白了这个实验的关键是:要用拇指扣紧吸管顶端。这样一来,被隔绝了空气流动的吸管变得异常坚硬,足以穿透土豆。

1、 部门定位

2、 竞争对手分析

3、 价格定位

4、 餐饮部的亮点服务

二、 会所餐饮部管理模式

1、 总体考核管理制度上

2、 前厅管理上

3、 厨房管理上

4、 吧台管理上

三、 会所餐饮部营销策略

1、 客户维系上

2、 每月营销活动

3、 部门间互动促销

4、 会员销售活动设计

5、 会员权益

四、 营业额预测

1、 按月营业额预测

2、 毛利率、成本控制

五、 部门培训与考察

1、 内部培训

2、 考察

3. 培训计划设计

一、 会所餐饮部发展战略

1、 部门定位

餐饮部作为私人会所重要的组成部分,它的每一个环节深深影响着整个会所,所以它必须是完美的。它必须具备最流畅、最亲切的“管家式服务”,并提供最高档、最时尚、最健康的菜肴,配备最全面的酒水饮料和器皿。因为它的高档、神秘,让许多会员流连忘怀,让众多非会员想往,它的出品一直在餐饮界处于领先状态。

2、 竞争对手分析

目前还没有出现真正的对手,但我们还是把高档的餐饮会所和五星级酒店的vip俱乐部作为竞争对手。通过不定期的考察,了解它们最新的动态,作出最英明的决策。

3、 价格定位

努力打造“宁波第一贵”餐饮,通过各方面的调整,服务的增加,菜肴的研发,应该是可以达到的。届时在年底把烫金的“宁波第一贵”五个字挂在会所进来的墙上,以此在促进我们各项服务,又为会员增添信任感,为餐饮以后的发展埋下了伏笔。

4、 会所餐饮部的亮点服务

我们拥有:最专业的谭家菜高级厨师

                 最高档最齐全的葡萄酒品种

                 最专业的雪茄房

                最具特色和私密性的餐饮包厢

                最流行的中国名菜

               最亲切的管家式服务

               最高雅的会员活动

公司只要真正想打造一个顶级私人会所,就必须拥有一支优秀的团队,丰富而又时常更新的亮点服务,和优越的福利待遇作为保障。

二、 会所餐饮部管理模式

1、 总体考核和管理制度

管理上坚定不移的执行a管理模式和扁平式管理结构,减少众多复杂环节,更大更快的发挥执行力,提高工作效率。提前作好每周、每月、每季的工作计划,充分的准备是成功的基础。

   考核上全部转换成数字化考核,上到营业额指标,下到每日员工评分表,既清楚又简单地了解到问题的根源部分,能快速解决任何问题。

   每季一次的公平的员工技术比武让员工体验成功,带来激情,我们希望在比武上永远要奖励那些技术高的优秀员工。

2、 前厅管理上

采用标准酒店化管理,落台和储物柜按照五常法管理,服务上实行“管家式服务”,让每位员工掌握各类技能,随时提供一站式服务,服务到底。

3、 厨房管理上

全面实行五常法管理制度和每日盘存制度,加大菜肴创新力度,努力打造最时尚、健康的高档菜品。

4、 吧台管理上

全面落实五常法管理制度和每日盘存制度,不但把现有品种做更精美,更要创新出时尚的鸡尾酒、花式咖啡和奶茶类。

      以上四项管理再加上部门每日两次卫生督导检查可谓是五星级管理体系,只要能认真执行,绝对能带来不一般的效果

三、 会所餐饮部营销策略

1、 客户维系上

首先做好迎宾酒的更新工作,这个第一印象带来的效果不一般,其次做好全程的服务流程,客户每一次用餐必须有管理层一至二次的上前问候。

然后服务员和管理层必须要记住每一位会员的姓名,每一次必须能称呼客人,让他们有回家感觉

最后,餐饮部每月把新项目服务内容以短信形式发给会员,和提前告知会员。

2、 每月活动设计

一月 长寿素食节

二月 情人节派对

三月 法国葡萄酒节

四月 愚人节派对

五月 澳洲葡萄酒节

六月 俄罗斯鱼子酱节

七月 透骨新鲜海鲜美食节

八月 七夕情人节派对

九月 中秋节晚宴

十月 万圣节派对

十一月 感恩节晚宴

十二月 圣诞节自助餐派对

3、 部门间互动促销方案设计

每季度制定一次互动促销计划,并提前展示出来。二楼许多的养生项目也可把一楼的滋补类产品相结合在一起。

每桌实际消费满XX元赠特色足浴2位

每桌实际消费满5000元赠一次全身spa和足浴2位

每桌实际消费满10000元赠泰式皇宫spa和足浴2位

以上所赠项目需当天使用完,过期作废。

4, 会员销售活动设计

第一季度主题:奢侈品鉴赏

建议:直升飞机、游艇、名车、珠宝、手表

第二季度主题:运动休闲

建议:跑马、高尔夫、网球、放风筝、爬山、钓鱼

第三季度主题:怀旧艺术品鉴赏

建议:国画、古董

四季度主题:金融投资

建议:海外投资会、理财、证券、房产拍卖

注:每次活动尽量与各厂家、协会、商家等联合举办,降低费用、增加影响力;并且需与他们保持较好的关系。

5、会员拥有权益设计如下:

1、 会员生日时可获鲜花和香槟。

2、 会员可免费参加众多会员活动(风水讲座、健康咨询等)

3、 会员凭会员卡可到合作商户获优惠政策

4、 会员在各门店消费时获上网、手机充电、市内传真免费。

5、 会员购酒,化妆品可获上门服务,并一个月内包退包换。

6、 会员享有葡萄酒鉴定服务和寻酒、导购和存酒服务。

7、 会员将不定期获得贺卡、健康小帖士短信、促销海报等。

8、 会员本人每月享有洗浴桑拿五次免费

9、 每月可享有美森红钻葡萄酒一瓶免费,每月不累积。

10、 会员在会所搞活动时免场地费。

四、 营业额预测

1、 按月营业额预测

一月 20万 七月 18万

二月 15万 八月 17万

三月 19万 九月 20万

四月 20万 十月 21万

五月 20万 十一月 22万

六月 18万 十二月 23万

共计233万实际营业额,平均每月19.5万元。

2、 毛利率、成本控制

每月一次餐饮部总监携总厨同财务、总办对现有报价进行一次突击市场调研。

食品质量问题由每一次验货时厨师长和吧员裁定,如遇质量问题一概退还,否则由餐饮部承担责任

厨房目标毛利率为: 60%

吧台目标毛利率为: 70%

综合毛利率为: 65%

五、 部门培训与考察

1、 内部培训作为促进生产力的重要环节,谁都不能错过。提前制定培训计划和标准,必须人人过关。培训上除了让管理人员来培训,还要把外面的培训师请进来,培训内容上必须生动、形象、举例,取消一切无用的、枯燥的培训,培训前所有内容必须让部门总监进行审核。 作文范文网 WwW.ZwFw.CoM 网站域名:zwfw.com 作文范文的简拼 我有一个玩具熊猫,它是我最喜欢的玩具。我每天放学回家做的第一件事就是给它上课,它坐在那里很认真地听,我也很耐心地给它讲。玩具熊猫全身都是黑白的,它穿着一件红白条纹的短袖,眼睛外面有一对黑眼圈,也许它就是不睡觉造成的吧!我也从来没有见它合过一次眼皮啊!几星期前,捧着一本《小妇人》坐在沙发上,感受四姐妹各自的爱情,正当回味时,无意间看到了书桌上的水竹。已经好多个星期没有理它了,它也已经枯黄,不再有了生气,用手轻轻触碰了一下,纸条上泛黄的针尖掉了一桌。可惜之余,我还是抱着一丝希望,给它浇水。水竹是水中的灵物,因水而生,失水而死。过了几天,再去看时,它已抽出了些许嫩绿的枝条,有是几天,叶子便绿了,它重新拥有了生机。想起了下雨天里,奶奶那倾斜的雨伞为我撑起一方晴空;想起了周末回家奶奶留给我的已悄悄生了斑点的芒果;想起了复习功课至深夜时隔壁奶奶房间伴读的灯光……可还有一件事让我哭笑不得:记得刚刚上小学一年级的时候,我有时做作业不是很认真,妈妈用白话说我:“你真的太‘yiyao’了!”。有一次,在写课堂练习时,我竟然把“仔细”的反义词写成“yiyao”了,还连累了同桌,他问我答案,我告诉他是“yiyao”,他又写成了“一呀”,真是太“害人”了!还记得那一天晚上,我在窗台仰望着星空。星星一闪一闪地向我眨着可爱的眼睛。它们可真是变幻莫测啊!你看,那边的几颗星星连在一起像不像一件衣服?你瞧,这边的几颗星星拼起来像不像一只小鸟?“哇!”我突然失声大叫,“那些星星连起来,真像一架大钢琴!好像是……贝多芬的那架巨熊一般蹲伏着的大钢琴!”

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