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酒店餐饮部年度工作计划

  对面的女人一震,嘴角那嘲讽的笑渐渐消失:“为什么不爱我呢?又或者,为什么要恨我呢?”蚂蚁搬家,是生活中最普通的自然现象。但却韵含着深刻的启示。只要一下雨,它们就会集体搬家,只要一搬家,就会搬粮食,如果实在搬不动,就会几只甚至几十只蚂蚁搬着一大块粮食。它们还会集体找食物,找到食物后把食物分成若干份,把分好的食物搬回家,分给蚁王吃。它们团结的精神令我敬佩!冬天来了,柳树的叶子都已经归根了,有一天,刮起了北风,下起了鹅毛大雪,柳树们用它们的身体顶住了大雪。用强壮的树干挡住了北风,战胜了风雪。在我们的生活中,处处都充满着美:蔚蓝的天空、碧绿的草原、雄伟的高山、一望无际的大海……这都是自然美。然而还有一种美,独具魅力,令人震撼,那就是心灵美。  你看,远处飞来了一条龙,一条巨大的五爪金龙,它满身的磷片在灯光的照射下闪闪发光。最引人注目的是它有一双炯炯有神、向外凸出的大眼睛,显出了龙的威武和神圣不可侵犯,这不正象征着我们伟大的祖国吗?

品牌维护和发展年

一、 会所餐饮部发展战略

1、 部门定位

2、 竞争对手分析

3、 价格定位

4、 餐饮部的亮点服务

二、 会所餐饮部管理模式

1、 总体考核管理制度上

2、 前厅管理上

3、 厨房管理上

4、 吧台管理上

三、 会所餐饮部营销策略

1、 客户维系上

2、 每月营销活动

3、 部门间互动促销

4、 会员销售活动设计

5、 会员权益

四、 营业额预测

1、 按月营业额预测

2、 毛利率、成本控制

五、 部门培训与考察

1、 内部培训

2、 考察

3. 培训计划设计

一、 会所餐饮部发展战略

1、 部门定位

餐饮部作为私人会所重要的组成部分,它的每一个环节深深影响着整个会所,所以它必须是完美的。它必须具备最流畅、最亲切的“管家式服务”,并提供最高档、最时尚、最健康的菜肴,配备最全面的酒水饮料和器皿。因为它的高档、神秘,让许多会员流连忘怀,让众多非会员想往,它的出品一直在餐饮界处于领先状态。

2、 竞争对手分析

目前还没有出现真正的对手,但我们还是把高档的餐饮会所和五星级酒店的vip俱乐部作为竞争对手。通过不定期的考察,了解它们最新的动态,作出最英明的决策。

3、 价格定位

努力打造“宁波第一贵”餐饮,通过各方面的调整,服务的增加,菜肴的研发,应该是可以达到的。届时在年底把烫金的“宁波第一贵”五个字挂在会所进来的墙上,以此在促进我们各项服务,又为会员增添信任感,为餐饮以后的发展埋下了伏笔。

4、 会所餐饮部的亮点服务

我们拥有:最专业的谭家菜高级厨师

                 最高档最齐全的葡萄酒品种

                 最专业的雪茄房

                最具特色和私密性的餐饮包厢

                最流行的中国名菜

               最亲切的管家式服务

               最高雅的会员活动

公司只要真正想打造一个顶级私人会所,就必须拥有一支优秀的团队,丰富而又时常更新的亮点服务,和优越的福利待遇作为保障。

二、 会所餐饮部管理模式

1、 总体考核和管理制度

管理上坚定不移的执行a管理模式和扁平式管理结构,减少众多复杂环节,更大更快的发挥执行力,提高工作效率。提前作好每周、每月、每季的工作计划,充分的准备是成功的基础。

   考核上全部转换成数字化考核,上到营业额指标,下到每日员工评分表,既清楚又简单地了解到问题的根源部分,能快速解决任何问题。

   每季一次的公平的员工技术比武让员工体验成功,带来激情,我们希望在比武上永远要奖励那些技术高的优秀员工。

2、 前厅管理上

采用标准酒店化管理,落台和储物柜按照五常法管理,服务上实行“管家式服务”,让每位员工掌握各类技能,随时提供一站式服务,服务到底。

3、 厨房管理上

全面实行五常法管理制度和每日盘存制度,加大菜肴创新力度,努力打造最时尚、健康的高档菜品。

4、 吧台管理上

全面落实五常法管理制度和每日盘存制度,不但把现有品种做更精美,更要创新出时尚的鸡尾酒、花式咖啡和奶茶类。

      以上四项管理再加上部门每日两次卫生督导检查可谓是五星级管理体系,只要能认真执行,绝对能带来不一般的效果

三、 会所餐饮部营销策略

1、 客户维系上

首先做好迎宾酒的更新工作,这个第一印象带来的效果不一般,其次做好全程的服务流程,客户每一次用餐必须有管理层一至二次的上前问候。

然后服务员和管理层必须要记住每一位会员的姓名,每一次必须能称呼客人,让他们有回家感觉

最后,餐饮部每月把新项目服务内容以短信形式发给会员,和提前告知会员。

2、 每月活动设计

一月 长寿素食节

二月 情人节派对

三月 法国葡萄酒节

四月 愚人节派对

五月 澳洲葡萄酒节

六月 俄罗斯鱼子酱节

七月 透骨新鲜海鲜美食节

八月 七夕情人节派对

九月 中秋节晚宴

十月 万圣节派对

十一月 感恩节晚宴

十二月 圣诞节自助餐派对

3、 部门间互动促销方案设计

每季度制定一次互动促销计划,并提前展示出来。二楼许多的养生项目也可把一楼的滋补类产品相结合在一起。

每桌实际消费满XX元赠特色足浴2位

每桌实际消费满5000元赠一次全身spa和足浴2位

每桌实际消费满10000元赠泰式皇宫spa和足浴2位

以上所赠项目需当天使用完,过期作废。

4, 会员销售活动设计

第一季度主题:奢侈品鉴赏

建议:直升飞机、游艇、名车、珠宝、手表

第二季度主题:运动休闲

建议:跑马、高尔夫、网球、放风筝、爬山、钓鱼

第三季度主题:怀旧艺术品鉴赏

建议:国画、古董

四季度主题:金融投资

建议:海外投资会、理财、证券、房产拍卖

注:每次活动尽量与各厂家、协会、商家等联合举办,降低费用、增加影响力;并且需与他们保持较好的关系。

5、会员拥有权益设计如下:

1、 会员生日时可获鲜花和香槟。

2、 会员可免费参加众多会员活动(风水讲座、健康咨询等)

3、 会员凭会员卡可到合作商户获优惠政策

4、 会员在各门店消费时获上网、手机充电、市内传真免费。

5、 会员购酒,化妆品可获上门服务,并一个月内包退包换。

6、 会员享有葡萄酒鉴定服务和寻酒、导购和存酒服务。

7、 会员将不定期获得贺卡、健康小帖士短信、促销海报等。

8、 会员本人每月享有洗浴桑拿五次免费

9、 每月可享有美森红钻葡萄酒一瓶免费,每月不累积。

10、 会员在会所搞活动时免场地费。

四、 营业额预测

1、 按月营业额预测

一月 20万 七月 18万

二月 15万 八月 17万

三月 19万 九月 20万

四月 20万 十月 21万

五月 20万 十一月 22万

六月 18万 十二月 23万

共计233万实际营业额,平均每月19.5万元。

2、 毛利率、成本控制

每月一次餐饮部总监携总厨同财务、总办对现有报价进行一次突击市场调研。

食品质量问题由每一次验货时厨师长和吧员裁定,如遇质量问题一概退还,否则由餐饮部承担责任

厨房目标毛利率为: 60%

吧台目标毛利率为: 70%

综合毛利率为: 65%

五、 部门培训与考察

1、 内部培训作为促进生产力的重要环节,谁都不能错过。提前制定培训计划和标准,必须人人过关。培训上除了让管理人员来培训,还要把外面的培训师请进来,培训内容上必须生动、形象、举例,取消一切无用的、枯燥的培训,培训前所有内容必须让部门总监进行审核。 作文范文网 WwW.ZwFw.CoM 网站域名:zwfw.com 作文范文的简拼 我的老师作文(9)  教我的老师有很多:讲课生动有趣的袁老师、时而严肃时而随和的周老师、脸上总“挂”着微笑的王老师……但我最喜欢的老师、最想感谢的老师就是语文老师——周老师了。我们把笋放进了我的自行车篮子里,我们三个人照样推着自行车走来走去。心里想着;‘啊,真爽回去可以吃笋啰。哈哈。文子的鞋带散了,便在后边系鞋带我和海龟走在前头,文子跑了过来我们把车龙头一转,戏剧性一幕发生了那根笋奇迹般的插进了文子的屁股里面,文子痛的哭了起来,真拿她没有办法,我说;不然送她去看医生把,不然以后屁屁生痔疮可不好了。我和海龟把她送去给医生看了,医生听了笑得把手术刀都掉进了文子的屁屁里面,现在一直都在她的屁股里面。当然这后边的都是我乱瞎改造的,医生说文子没有事,只是刺痛了而已。我为什么最喜欢它呢?因为这辆赛车很酷,车速也很快,所以我很喜欢这辆赛车。哦,忘了介绍它的名字了,它有一个很好听的名字叫“摩蝎圣兽”。那一次,爸爸去游泳,在岸上捡了一个包,包里的东西非常多:有手机、有钱、还有一大堆的支票,和数不清的银行卡。同爸爸一起来游泳的朋友见了非常眼红,一个叔叔说:“哇塞!这么多呀,咱们挣大了。”另一个叔叔却说:“快别游泳了,咱们赶快走吧,回头把这些钱分了算了!”爸爸一声不吭,满脸严肃的说:“不行,丢东西的人该有多着急!”“铃铃”手机来电话了,一个叔叔说:“千万别接电话。”可爸爸拿起电话就接了:49、人们常说:年轻是一种心态。童心,意味着真诚、善良。有一份童心,就多一份快乐,少一份忧愁,你的心就永远不会老。

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